Koji Teres Major ca. 280g

Koji Teres Major – Zarte Perfektion mit intensiver Umami-Note

Das Koji Teres Major, auch als Schulterfilet bekannt, ist ein Geheimtipp für Fleischliebhaber. Dieser außergewöhnliche Cut vereint die feine Zartheit eines Filets mit dem charaktervollen Geschmack der Schulter. Durch die innovative Veredelung mit Koji, einem traditionellen japanischen Edelpilz, wird das Teres Major zu einem wahren Highlight: unvergleichlich zart, aromatisch und mit einer einzigartigen Umami-Note.

Warum Koji Teres Major?
Koji, ein natürlicher Fermentationspilz, wird seit Jahrhunderten in der japanischen Küche verwendet, um Lebensmittel wie Sojasauce oder Miso zu veredeln. Bei unserem Koji Teres Major verstärkt dieser Prozess das natürliche Aroma des Fleisches und sorgt für eine butterzarte Textur. Das Fleisch erhält eine harmonische Balance aus kräftigem Geschmack und subtilen, nussigen Noten – ein Erlebnis, das seinesgleichen sucht.

Besondere Merkmale des Koji Teres Major:

• Zarte Textur: Der natürliche Koji-Prozess macht das Fleisch besonders weich und saftig.
• Intensiver Geschmack: Dezente Umami-Nuancen treffen auf den kräftigen Charakter des Schulterfilets.
• Vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten: Ideal für Pfanne, Grill oder raffinierte Rezepte.

Zubereitungstipp:
Brate das Teres Major bei hoher Hitze scharf an und lasse es bei mittlerer Temperatur auf die gewünschte Kerntemperatur (z. B. 54–56 °C für Medium Rare) ziehen. Schneide es quer zur Faser in dünne Scheiben, um die perfekte Zartheit zu genießen.

Hinweis:
Zutaten: Rindfleisch, Reis-Koji, Speisesalz
Verarbeitet in Deutschland durch DE MV21018 EG