Petits Fours – herzhaft und süß

Dieses Seminar vermittelt die rationelle Herstellung von Petits Fours und Kleingebäck:
von klassisch bis modern, von süß bis herzhaft sowie die Fertigstellung mit Überzügen und Dekoren.

Inhalte:

• Herstellung von Teigen und Massen
• Rationelle Herstellungsweisen
• Pikantes oder süßes Fingerfood
• Füllungen und Cremes
• Verschiedene Glasuren/Überzüge und Dekore
• Individuelles Fertigstellen
• Clevere Vorratshaltung + Mise en place

Dauer:
1.Tag: 10.00 -18.00 Uhr
2.Tag: 8.30 – 16.00 Uhr