Eingelegter Rinder Sauerbraten

Sauerbraten ist ein traditionelles deutsches Gericht, das aus mariniertem und geschmortem Fleisch besteht. Typischerweise wird Rindfleisch für Sauerbraten verwendet, aber auch andere Fleischsorten wie Schwein oder Lamm können verwendet werden. Das Fleisch wird in einer würzigen Marinade eingelegt, die ihm seinen charakteristischen sauren Geschmack verleiht. Nachdem es ausreichend mariniert wurde, wird der Sauerbraten langsam geschmort, bis er zart und aromatisch ist. Traditionell wird Sauerbraten oft mit Kartoffelklößen oder Kartoffeln und Rotkohl serviert.

Rezept für Sauerbraten:

Zutaten:

• 1,5 bis 2 kg Rinderbraten (aus der Schulter oder dem Nacken)
• 2 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 2 Karotten, grob gehackt
• 2 Stangen Sellerie, grob gehackt
• 4 Lorbeerblätter
• 10 Pfefferkörner
• 4 Nelken
• 2-3 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 500 ml Rotwein
• 250 ml Rotweinessig
• 250 ml Rinderbrühe
• 2 Esslöffel Öl oder Schmalz zum Anbraten
• 2 Esslöffel Mehl (optional, zum Binden der Sauce)

Anleitung:

1. Den Rinderbraten gründlich abspülen und trocken tupfen.
2. Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob hacken und in einem großen Bräter verteilen.
3. Die Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Nelken, braunen Zucker und Salz über das Gemüse streuen.
4. Den Rinderbraten auf das Gemüse legen.
5. Den Rotwein und Rotweinessig über den Rinderbraten gießen, bis er vollständig bedeckt ist. Bei Bedarf etwas Rinderbrühe hinzufügen.
6. Den Bräter abdecken und den Sauerbraten mindestens 2-3 Tage im Kühlschrank marinieren lassen, dabei gelegentlich wenden.
7. Nach der Marinierzeit den Rinderbraten aus der Marinade nehmen und das Gemüse beiseite stellen. Die Marinade durch ein Sieb gießen und auffangen.
8. Das Öl oder Schmalz in einem Bräter erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten gut anbraten, bis er eine schöne braune Kruste hat.
9. Das marinierte Gemüse hinzufügen und kurz mit anbraten.
10. Die aufgefangene Marinade und die Rinderbrühe zum Bräter geben und aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und den Sauerbraten ca. 2-3 Stunden sanft schmoren lassen, bis er zart ist. Gelegentlich wenden.
11. Nach der Garzeit den Sauerbraten aus dem Bräter nehmen und warm stellen.
12. Die Sauce durch ein Sieb gießen, um Gemüse und Gewürze zu entfernen. Bei Bedarf mit etwas Mehl binden, um die Sauce zu verdicken.
13. Den Sauerbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren, dazu passen traditionell Kartoffelklöße und Rotkohl.

Genießen Sie Ihren hausgemachten Sauerbraten!