Strohschwein Oberschale

Die Oberschale vom Strohschwein ist ein zartes und saftiges Stück Fleisch, das aus dem oberen Teil des Schweinerückens stammt. Es zeichnet sich durch eine feine Marmorierung und einen reichen Geschmack aus, der durch die besondere Haltung und Fütterung der Schweine entsteht. Strohschweine werden traditionell mit Stroh gefüttert, was ihrem Fleisch einen einzigartigen Geschmack verleiht. Hier ist ein Rezept für die Zubereitung von Strohschwein Oberschale:

Rezept für Strohschwein Oberschale mit Senfkruste:

Zutaten:

• 1 Strohschwein Oberschale (ca. 1-1,5 kg)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Esslöffel Senf
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel frische Rosmarinnadeln, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Strohschwein Oberschale abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
3. Den Knoblauch, Senf, Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen, um eine Senfkruste herzustellen.
4. Die Senfkruste gleichmäßig auf die Oberfläche der Oberschale streichen und leicht andrücken.
5. Die Oberschale in einen Bräter oder auf ein Backblech legen und in den vorgeheizten Backofen geben.
6. Die Oberschale etwa 30-40 Minuten braten, je nach gewünschtem Garheitsgrad und der Dicke des Fleisches. Verwenden Sie am besten ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur zu überprüfen. Für medium-rare sollte die Kerntemperatur etwa 55-57°C betragen.
7. Die Oberschale aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.
8. Die Strohschwein Oberschale in Scheiben schneiden und mit Beilagen Ihrer Wahl servieren, wie zum Beispiel Kartoffeln, Gemüse oder einem frischen Salat.

Dieses Rezept für Strohschwein Oberschale mit Senfkruste ist einfach zuzubereiten und bietet ein köstliches Geschmackserlebnis. Die Senfkruste verleiht dem zarten und saftigen Fleisch eine würzige Note und sorgt für ein beeindruckendes Aroma. Guten Appetit!